75 g roosuhkrut
250 g roosuhkrut
125 ml vett
0,5 tl soola
125 g kookosõli
0,5 tl ingveripulbrit
0,5 tl kardemoni
1 tl kaneeli
1 tl nelki
75 g hapukoort
1 munakollane
620 g tatrajahu
1 tl soodat
0,5 tl sidrunhapet
Sulata suhku väiksem osa ja pruunista seda madalal kuumusel õrnalt 7 minutit, vältides kõrvetamist, mis võib maitseda kibedalt. Tõsta pott tulelt, lisa ettevaatlikult keev vesi, vältides kuuma suhkru pritsimist. Sega! Lisa ülejäänud suhkur (220g) ja keeda siirupiks. Seejärel keera pliit kinni.
Lisa sool ning maitseained kuumale siirupile.
Lisa kookoseõli, sulata ja sega kõik omavahel hästi läbi.
Jahutada segu veidi ja lisa hapukoor ning munakollane.
Sega sooda ja sidrunhape jahuga.
Sõelu jahu taignale ja sõtku kuniks ühtlane.
Jäta tainas 12 tunniks külma seisma.
Enne rullimist lase taignal soojeneda toatemperatuuril.
Küpseta 190 C juures 7 minutit, jälgides pruunistumist, vajadusel hoia ahjus 1 minut lisaks.
250 g roosuhkrut
125 ml vett
0,5 tl soola
125 g kookosõli
0,5 tl ingveripulbrit
0,5 tl kardemoni
1 tl kaneeli
1 tl nelki
75 g hapukoort
1 munakollane
620 g tatrajahu
1 tl soodat
0,5 tl sidrunhapet
Sulata suhku väiksem osa ja pruunista seda madalal kuumusel õrnalt 7 minutit, vältides kõrvetamist, mis võib maitseda kibedalt. Tõsta pott tulelt, lisa ettevaatlikult keev vesi, vältides kuuma suhkru pritsimist. Sega! Lisa ülejäänud suhkur (220g) ja keeda siirupiks. Seejärel keera pliit kinni.
Lisa sool ning maitseained kuumale siirupile.
Lisa kookoseõli, sulata ja sega kõik omavahel hästi läbi.
Jahutada segu veidi ja lisa hapukoor ning munakollane.
Sega sooda ja sidrunhape jahuga.
Sõelu jahu taignale ja sõtku kuniks ühtlane.
Jäta tainas 12 tunniks külma seisma.
Enne rullimist lase taignal soojeneda toatemperatuuril.
Küpseta 190 C juures 7 minutit, jälgides pruunistumist, vajadusel hoia ahjus 1 minut lisaks.
Apelsiniga piparkoogitaigen
Retsept pärit Facebooki Koogimeistri grupist. Autoriks Merle Tamm
1 kg taigna tegemiseks:
4 dl suhkrut
2dl kuuma vett
1 apelsini mahl (U 1 dl)
Ja sellesama apelsini koor peenikeselt riivitud
1 tl soodat
2-3 tl piparkoogimaitseainet (maitse järgi, kes tahab vürtsisemat, kes vähem)
200g võid või margariini
630-650 g jahu
Eeltööna peaks või potis ära sulatama . Apelsini enne ära riivima ja mahla välja pressima. Mina lasin mahla veel ka läbi sõela, et viljaliha sisse ei paneks.
Kõigepealt suhkur panna kuiva potti ja tulele. Sulatades pidevalt segada. Kui suhkrust tekkinud siirup hakkab juba üsna tumedaks muutuma ( peab jälgima, et kõrbema ei läheks), lisada kuum vesi ja apelsinimahl. Ja ikka pidevalt segada! Lasta keeda nii kaua kuni suuri tükke enam sees ei ole.
Siirupit jahutada ei ole vaja. Võtan poti tulelt, lasen läbi sõela suuremasse kaussi. Lisan sooda ja piparkoogimaitseaine ja riivitud apelsinikoore. Segan hoolega. Siis lisan sulatatud või. Jälle segan. Ja siis lisan vähehaaval jahu. Algul saab segada lusikaga, viimane lõpp mudida käega. Mina mudisin isegi laua peal, et oleks korralikult läbi töödeldud. Taigen peab lõpuks olema selline, et käe külge ei jää.
Võib kohe hakata küpsetama. Mina lasin 15 min seista kausis kaane all. Külmkappi mitte panna, muidu läheb liiga kõvaks. Vabalt võib säilitada toasoojas kiletatuna, kuna ei sisalda selliseid asju, mis halvaks läheks.